从前，我们希望吃到美味的食物。而现在，我们的要求降低到安全就可以了。

从前，我们用最简单的方式烹调食物。而现在，我们看着复杂的配料表茫然不知所措。

从前，我们吃着自己做的食物，幸福而开心。而现在，连自己做的都不放心了。我们该去吃什么？

食品安全，确实是一个很大的问题。毕竟开门七件事，柴米油盐酱醋茶里吃的居然占了六件。连柴都是做饭用的。民以食为天，食品的事，真的大过天。

因为这件事太大，所以我就只从食品添加剂这个小方面来说。当然，看起来小，其实里面学问可大着呢。

食品添加剂是什么？

食品添加剂是神马，你造吗？！

说起来，其实一切不属于食物原材料的，都是添加剂。理论上，糖、盐、醋、酱油、料酒甚至点豆腐的卤水等等厨房常用的调料，都是一种添加剂。但是好处是，这些东西大多是人类食用很久的东西，时间已经证明了安全。而我们通常提到食品添加剂时想到的配料表上那些，都属于工业革命以来产生的物品。

太古老的事就不提了，毕竟问题不大。问题就出在近现代的那些人造食品添加剂里。这些食品添加剂大多不是来自天然食物，而是从煤焦油、石油等提取的。如1856年从煤焦油里提取的第一个染料色素苯胺紫。

大概1996年，中国的食品添加剂行业才开始发展。同年国家发布了《食品添加剂使用卫生标准》。20年过去了，我国的食品添加剂成了什么样子？

现在的食品添加剂在普通人眼里不是魔鬼，胜似魔鬼。似乎所有的食品添加剂都有毒。当然，这也是因为近几年关于假冒伪劣和超量使用食品添加剂的新闻太多了的缘故。

食品添加剂真的是魔鬼么？当然不是。食品添加剂之所以出现并且大规模使用，根源上还是因为消费者有需求。消费者希望吃到更好看，更新鲜，味道更好，更有营养的食物，于是食品添加剂才应运而生。

所以说，单纯怪罪食品添加剂是没有意义的。正如一句流传甚广的话：没有买卖，就没有杀害。没有需求，也不会有食品添加剂。

现今的食品添加剂主要分为12个大类。主要用处为防腐、抗氧化、着色护色漂白、调味增稠乳化香精、酶、营养强化和其他。

这些作用正是因为需求而来。说实话，看到这么多种类，就吓死宝宝了！但是，谁让大家都喜欢吃呢……

为什么要使用食品添加剂？

使用食品添加剂的原因，其实是很接地气的。

使用食品添加剂以前，食品很容易腐败。而现在有了防腐剂，无论任何时候我们都可以吃到“看起来”还新鲜的食物。

使用食品添加剂以前，食物经常颜色不怎么好看。尤其是那些放置了一段时间的食物。而现在，有了食用色素、增稠剂、乳化剂、护色剂、漂白剂等，无论任何时候我们都可以吃到“看起来”光鲜亮丽的食物。

使用食品添加剂以前，我们想吃到全面的营养必须吃很多很多，而现在有了营养强化剂，吃一包小食品就可以包含八大营养素。还多呢！

食品添加剂满足了消费者对于食品的各种需求，本质目的并不是为了危害消费者健康，而是为了让消费者吃的舒服，吃的开心。

由上面三条原因可见，食品添加剂并非有害无利。虽然“看起来”，食品添加剂只是在做一些锦上添花的事，实际上食品添加剂已经是现代食品工业的支柱之一。没有食品添加剂，就没有食品工业，没有你在超市看到的琳琅满目的包装食品。

现如今，每年光我国生产的食品添加剂就超过500万吨，产值数百亿人民币，虽然在食品工业总产值中占比不高，但是却不可或缺。称其为“现代食品工业的灵魂”并不夸张。食品添加剂改善了食品的色香味形，调整了食品的营养结构，提高了食品的质量和档次，改善了食品的加工条件，延长了食品的保质期。

综上所述。我对普通消费者的建议是，尽量吃新鲜的食物。尽量少食用食品添加剂，还可以躲避非法食品添加剂。但是食品添加剂并非魔鬼，适当食用包装食品并没有多大坏处，漂亮的食物吃起来也开心。

经常更换所吃的食品，每一种都可以尝试一下。不要固定在某一种。而那些标明不含任何添加剂的包装食品，多数并不真实。

毕竟，小心驶得万年船。

注：也许本文并不像某些科学家那样为食品添加剂背书。但是，为了消费者着想，在科学依然没有探明食品添加剂全部知识时，谨慎小心才是最科学的态度。一如面对转基因，强烈反对自然不对，也不应该一味支持。